Se va menos veces al súper en Salta y se gasta más

Los supermercados salteños facturaron 16,8% por debajo de su promedio de los últimos nueve años. Pero el gasto por habitante y el ticket promedio muestran algo que el número global esconde.

Los supermercados de Salta facturaron durante el primer semestre 16,8% menos que su promedio de los últimos nueve años, medido en términos reales. El cálculo es de la consultora Politikon Chaco sobre la Encuesta de Supermercados del INDEC. La comparación contra el promedio 2017-2025 es de la consultora: el INDEC publica la serie, no ese contraste.

La distancia salteña casi duplica a la nacional, que fue de 9,2%. Veintidós de los veinticuatro distritos del país facturaron por debajo de su propio promedio histórico. Las únicas dos excepciones fueron Neuquén y Río Negro, traccionadas por Vaca Muerta.

Nueve de las diez peores son del norte

Salta quedó décima en el ranking de caídas. Los nueve distritos que la anteceden son Formosa, con 35,9%; Tucumán, con 33%; Corrientes, con 32,8%; Misiones, con 29%; Santiago del Estero, con 25,1%; La Rioja, con 25%; San Juan y Jujuy, ambos con 22,1%; y Chaco, con 21,1%.

Ordenada la lista, aparece algo que el informe no señala: ocho de esos nueve distritos son del NOA o del NEA. La única excepción es San Juan. Sumada Salta, nueve de las diez provincias donde más se derrumbó la facturación de los supermercados están en el norte argentino.

En el otro extremo del ranking están el interior bonaerense, con 6,3%; Tierra del Fuego, con 4,2%; la Ciudad de Buenos Aires, con 3,8%; Córdoba, con 3,2%; y Santa Fe, con apenas 0,4%.

Menos visitas, ticket más caro

El panorama cambia cuando se mira solo el último mes relevado. En junio la facturación salteña cayó 1,4% interanual en términos reales, la baja más leve de todo el país, apenas por delante de Santa Fe. A nivel nacional el índice acumuló su sexto retroceso interanual seguido, con 3,1%.

No es una contradicción. La caída fuerte ya ocurrió antes y el semestre la arrastra; junio muestra a Salta estabilizada en ese piso más bajo.

Los números de junio permiten una lectura que el dato global no da:

• Facturación: $44.584 millones, el 1,8% del total nacional
• 56 supermercados relevados, con un promedio de $796 millones cada uno
• 1.121.660 operaciones en el mes
• Ticket promedio: $39.748, contra $37.910 del promedio nacional
• Ventas por habitante: $29.877, contra $53.479 del promedio nacional
• Ventas por metro cuadrado: $640.291, contra $744.679 nacional

El gasto por habitante en Salta equivale al 55,9% del promedio del país: se gasta 44% menos. Pero cada compra sale 4,8% más cara que la media nacional. Dividida una cosa por la otra, la cuenta da que en Salta se hacen alrededor de la mitad de operaciones por habitante que en el resto del país. Es una deducción de REDmedios a partir de las dos cifras del INDEC, no un dato que el organismo publique.

Traducido: el salteño va al supermercado bastante menos seguido y carga más en cada visita. También explica por qué las ventas por metro cuadrado quedan 14% abajo del promedio nacional con locales que facturan un ticket más alto: hay menos gente pasando por el salón.

A nivel país, la Encuesta también muestra qué se sostiene y qué se corta. En junio los rubros que más subieron en pesos corrientes fueron Carnes, con 39%; Electrónicos y artículos para el hogar, con 35,1%; Verdulería y frutería, con 30,6%; y Alimentos preparados y rotisería, con 23,6%. Indumentaria, calzado y textiles para el hogar fue el único rubro que cayó incluso sin descontar inflación: 7,4% menos que un año atrás.

Cambió además la forma de pagar. La tarjeta de crédito sigue primera, con el 42,8% de las ventas, pero lo que más creció fueron las billeteras virtuales, los códigos QR, los vales y las gift cards, agrupados por el INDEC como otros medios: subieron 65% interanual y ya explican el 15,4% del total. El efectivo aumentó 33,8% y representa el 16,9%. Las compras online crecieron 38,3% y siguen siendo marginales, con el 3,3%.

El INDEC no desagrega la Encuesta de Supermercados por departamento, así que no hay número propio de San Martín ni de Orán: todo lo que se sabe del norte salteño está dentro del promedio provincial.