El consumo de carne vacuna cayó 9,5% en un año
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder en agosto y quedó en 46 kilos por habitante al año, según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El indicador cayó 9,5% frente al mismo período de 2025 y representa 4,9 kilos menos por persona.
La medición corresponde al promedio móvil de los últimos doce meses. Un mes antes, en julio, el indicador se ubicaba en 46,3 kilos por habitante, por lo que la nueva publicación prolonga la tendencia descendente observada durante 2026.
Entre enero y agosto, el consumo aparente destinado al mercado interno totalizó 1,377 millones de toneladas res con hueso. Fueron 175.600 toneladas menos que en el mismo período del año pasado, una caída del 11,3%.
El informe es de alcance nacional y no presenta una apertura que permita conocer cuánto se consume específicamente en Salta. Por ese motivo, los datos no permiten afirmar que la caída haya tenido la misma magnitud en la provincia.
Los cortes vacunos subieron más de 50%
La reducción del consumo se produjo mientras los precios de la carne vacuna aumentaron por encima de otros alimentos de origen animal.
CICCRA informó que los cortes vacunos registraron en agosto una suba promedio del 51,2% interanual. La carne picada común aumentó 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%.
En el mismo período, el pollo entero aumentó 24,2%. Esto hizo que la carne vacuna se encareciera también en términos relativos frente a esa alternativa de consumo.
La oferta también se redujo. Durante los primeros ocho meses del año se produjeron 1,944 millones de toneladas de carne vacuna, un 6,8% menos que en igual período de 2025.
Solo en agosto se faenaron 1,011 millones de animales, 12,9% menos que un año atrás. La producción mensual cayó 8,7% interanual.
Mientras el mercado interno recibió menos carne, las exportaciones aumentaron. Entre enero y agosto los envíos al exterior alcanzaron unas 567.400 toneladas res con hueso, con una suba interanual del 6,5%.
El nuevo informe profundiza así la tendencia que CICCRA ya había registrado en julio. La próxima publicación permitirá verificar si el consumo continúa descendiendo o si el promedio anual comienza a estabilizarse.